Mini Maïs doux
Le mini maïs doux est une sorte de maïs particulière, qui est récoltée dès que le fruit atteint une grosseur d’environ 10 cm. Il provient essentiellement des USA, de Thaïlande et du Kenya. La plus grande partie de la production termine en bocaux de légumes au vinaigre.
Pourquoi du Mini Maïs doux
Le mini maïs doux est très tendre, a un goût doucereux et se consomme très bien cru. Il est bien meilleur consommé cru qu’en conserve au vinaigre.
Utilisation
Dip, salades, comme garniture pour raclette et fondue, plats dans le wok, en complément à l’émincé de bœuf, de veau et de porc.
Origine - Histoire
Culture et récolte de mini maïs doux
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Culture
Le mini maïs doux, une variété spéciale de petite taille, pousse principalement dans les régions chaudes de l’Asie. La culture est la même que pour le maïs normal tel que nous le connaissons chez nous. La seule différence est que les épis de maïs ont tendance à rester petits et sont récoltés beaucoup plus tôt.
Récolte
Les petits épis de maïs, sucrés et croquants, sont récoltées à la main puis déjà débarrassés de leurs poils végétaux et de leur peau dans le champ.
Emballage
Le nettoyage final des épis de maïs s’effectue dans des salles propres où ils sont coupés puis emballés à la main. Les chutes sont utilisées comme aliments pour animaux.
Recettes Mini Maïs doux
