Mini Asperges vertes
Les mini asperges vertes poussent, comme les vertes, à l’air libre, tandis que les asperges blanches poussent elles sous terre. Elles sont beaucoup plus petites et fines et sont cultivées principalement en Thaïlande.
Pourquoi des mini asperges vertes?
Les mini asperges vertes sont bien plus tendres que leurs grandes sœurs et sont excellentes crues. Leur préparation est des plus simple.
Utilisation
Salades, plats dans le Wok, risotto, Dip, Grill, jolie présentation.
Origine - Histoire
Comment poussent les asperges vertes
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Culture
Les asperges arbustives vivaces sont plantées en rangées afin de garantir une irrigation uniforme.
Récolte
De nouvelles pointes d’asperges sortent continuellement du sol pendant 30 jours environ et sont protégées du soleil par un capuchon en papier. Les pointes d’asperges croissent environ 3 à 5 cm par jour et doivent donc être récoltées quotidiennement.
Emballage
Les asperges sont étayées à la bonne longueur, calibrées à l’épaisseur correcte, puis emballées dans des barquettes - le tout à la main !
Recettes Mini Asperges vertes
