Le mélange de légumes asiatiques comprend du gombo, de la dolique asperge, des aubergines blanches et violettes, des aubergines « petits pois » et du maïs doux.
Le gombo est une variété de la famille des malvacées. Ce légume est originaire des hauts plateaux d’Afrique de l’Est et de Thaïlande. Ingrédient important dans la cuisine thaïlandaise, la dolique asperge, qui mesure environ 50 cm de longueur, est souvent utilisée dans les plats préparés au wok. Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées et contribuent à créer une certaine onctuosité. Le mini maïs doux est une variété particulière de maïs qui est récolté dès que le fruit atteint env. 10 cm. Le maïs doux est originaire essentiellement des États-Unis, de Thaïlande et du Kenya. La majeure partie de la récolte est destinée à être marinée au vinaigre.

Quels sont les atouts du mélange de légumes asiatiques ?
Le gombo est un légume pauvre en calories au goût neutre, doux à âpre. Lors de la cuisson, il dégage une substance mucilagineuse. Dans la cuisine thaïlandaise, on l’utilise cru dans les salades thaïes, cuit ou cuit à l’étouffée en tant que garniture. La dolique asperge ne nécessite qu’une cuisson très brève, sans quoi elle perd son croquant. Dans la médecine ayurvédique, on utilise les aubergines contre les ballonnements, les rages de dents, les inflammations des amygdales, la toux et l’asthme. Le mini maïs doux est très tendre, il a un goût douceâtre et est aussi très bon cru. Il est légèrement meilleur frais qu’en conserve au vinaigre.

Utilisation
Le mélange asiatique convient parfaitement pour un plat rapide à préparer au wok. Il suffit d’y ajouter un peu de sauce soja et d’huile d’olive et de servir avec du poulet et du riz. Et voilà : une petite touche asiatique dans votre salle à manger.