Le pâtisson est une variété de courge aplatie rappelant la forme caractéristique d’une lentille qui se décline en vert, en jaune ou en blanc. Contrairement à la courge d’hiver, qui est destinée à la conservation, le pâtisson est récolté vert et très jeune car c’est à ce moment qu’il est le plus tendre et le plus savoureux.

Quels sont les atouts du mini pâtisson ?
Le pâtisson peut être préparé en tant que légume épluché et coupé ou bien farci. Il est souvent cuit à l’étouffée afin de conférer plus d’arôme à ce légume au goût relativement neutre. Il peut aussi être préparé à la vapeur ou cuit ; il se mange aussi très bien cru. De plus, il peut être mariné ou mis en conserve dans du vinaigre comme les cornichons. Les mini pâtissons sont préparés entiers.

Utilisation
Garniture, ragoûts et décoration.